【食譜】清爽簡單，多層次口感的紅茶水梨乳酪蛋糕

中秋，是水梨採收的季節，小圓姐姐服務的雙連社區新興梨、甘露梨也都陸續採收完畢，雙連社區種植水梨大概有60年歷史，現在約有20-30位返鄉青農接棒傳承，也因為高接梨的技術非常成熟，所以 雙連の梨 品質也很好～
這次，想用好吃的雙連梨，試試不一樣的甜點烘焙，清甜的水梨搭配紅茶與乳酪，口感非常的有層次，是充滿台灣在地的水果甜點囉 👍

分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 餅乾底

• 乳酪麵糊

＊參考份量：6吋圓模

步驟作法

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• Step1 製作餅乾底

1.消化餅放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，倒入模具中壓緊壓平～再放入冷藏30分鐘備用。

＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模

• Step2 切水梨＆浸泡果乾

1.水梨切成薄片，大約0.5公分，越薄越好

2.蘭姆酒倒入葡萄乾中，讓葡萄乾完全浸泡酒中

• Step3 製作乳酪餡

1.奶油乳酪、砂糖先攪拌至發白乳霜狀，再加入雞蛋攪拌均勻

2.加入優格、鮮奶油、蘭姆酒攪拌均勻

3.再加入玉米粉、紅茶粉攪拌均勻，乳酪糊就完成了！

＊奶油乳酪 放常溫軟化，大約放在室溫1-2小時，手指戳下去，不會恢復，就可以了～

＊如果乳酪糊有顆粒，可以先過篩再拌入紅茶粉

• Step4 組合＆水浴烘烤

1.乳酪糊倒入模具中，左右輕晃，並敲3下，讓表面平整

2.放入水梨切片、葡萄乾裝飾

3.模具用兩層錫箔紙包起來，放入深烤盤中，倒入熱水，上火180度/下火180度，烘烤70分鐘。

成果小分享

水梨乳酪蛋糕烘烤出來後，可以先放在烤箱冷卻一小時，在移出烤箱放涼，完全冷卻後，冷藏4小時，就可以吃了！

這款乳酪蛋糕，結合了紅茶的香氣與水梨的清甜，吃起來比較不會膩口，是很適合下午搭配咖啡來一片的甜點選擇。

這次選用的是雙連的新興梨，也是目前市面上最受歡迎的高接梨品種，如果有興趣的朋友，歡迎可以到雙連官網訂購唷～

如果有想製作其它水梨甜點的話，也可以參考下面食譜唷！