【食譜】用平底鍋做最適合夏天的「法式芒果千層」

夏天就是要吃芒果！從  転和製作所 那獲得了一些小農的無農藥芒果後，就決定來做一款充滿芒果的千層甜點。紅色芒果大概是9分熟的程度，這個時候的芒果正好吃，微微的酸度與多汁的甜，做成甜點，不會太甜膩，夏天吃超清爽～

分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

＊參考份量：6吋

步驟作法

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小圓姐姐愛料理（@missyuan.cooking）分享的貼文

• Step1 製作麵糊

1.將奶油微波融化成液體狀（隔水加熱也可以）

2.低筋麵粉、玉米粉、砂糖、100g牛奶先攪拌均勻，再加入融化的奶油攪拌均勻（奶油碗先不要洗，待會煎皮可以用）

3.加入140g牛奶、雞蛋，充分攪拌後，過篩2次，將蛋液雜質過濾掉

4.麵糊完成後，靜置30分鐘，再開始煎～

• Step2 煎千層麵皮

1.平底鍋塗抹奶油，中火開始熱鍋

2.倒入一湯匙的麵糊後，快速左右搖晃鍋子，讓麵糊分布均勻，鍋面都有麵糊後，多的麵糊就倒出來，以免麵皮太厚

3.麵皮煎到邊邊上色微焦後，就可以用刮刀輕刮一圈，倒扣麵皮於盤子上

4.重複煎完所有餅皮～

＊麵皮只要煎一面就好，其中一面只要不會晃動，就可以起鍋

＊如果倒扣時，麵皮沒有掉下來，可以再加熱5-10秒

• Step3 準備水果＆打發鮮奶油

1.芒果洗淨擦乾後，切成薄片備用，也可以再切一些丁狀，作為表面裝飾

2.鮮奶油打至全發彎鉤狀

• Step4 組裝千層蛋糕

1.先將千層皮裁切至同等大小的圓，可以用壓模方式，或者拿盤子蓋上後，用水果刀裁切。留一片麵皮不要裁切，最後完成時，蓋上去用。（如果喜歡自然風，也可以不切ＸＤ）

2.千層皮鋪好後，開始一層一層疊起來，3層鮮奶油夾1層芒果的順序，重複疊起～

3.千層完成了，可以先冰起來，等到要吃的時候，再放上水果裝飾就可以了！

＊鮮奶油塗抹時，可針對不平整的地方多放一點奶油，再抹平覆蓋下一層

＊覆蓋麵皮時，可以先對摺，在疊放，這樣千層外觀會比較好看

＊完成後，建議趕快食用完畢，不然水果容易出水唷～

成果小分享

芒果千層做好後，記得要先冰起來，讓鮮奶油硬一點後，在切，外型會比較美觀～如果不想裁切餅皮的話，建議可以選擇小一點的平底鍋（15-20cm），這樣煎完就可以直接使用囉～

芒果千層蛋糕，是一款滿簡單的甜點，不需要烤箱，只要用平底鍋，就能在家中輕鬆製作出法式甜點的高級甜點～

尤其是台灣當季的芒果搭配法式鮮奶油的口感，吃起來很有層次感，最適合夏天冰冰涼涼的，來上一片了～

如果有想製作其它芒果甜點的話，也可以參考下面食譜唷！