用台灣在地的水果-紅肉李，取代進口的藍莓及莓果，這次把很經典的「奶酥莓果重乳酪」，改成了紅肉李口味～
果然味道非常搭，又讓我對紅肉李更無法自拔了XDD
這次用的一樣是 雲也居一休閒農場 的紅肉李，友善耕種的果實，總是充滿著農夫對土地的善意，所以身為一個烘焙愛好者，就用行動來響應對友善自然的支持，及台灣在地水果的熱愛吧！
分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
食材準備
- 餅乾底
| 食材 | 數量 | 備註 |
| 麗滋餅乾 | 80g | 也可以用麥維他消化餅乾 |
| 無鹽奶油 | 30g |
- 乳酪麵糊
| 食材 | 數量 | 備註 |
| 奶油乳酪 | 250g | 卡夫菲力奶油乳酪一小盒 |
| 砂糖 | 50g | |
| 全蛋 | 50g | 大約是1顆雞蛋 |
| 鮮奶油 | 50g | |
| 優格 | 30g | |
| 玉米粉 | 10g | |
| 紅肉李果醬 | 60g |
- 奶酥
| 食材 | 數量 | 備註 |
| 低筋麵粉 | 20g | |
| 杏仁粉 | 20g | |
| 細砂糖 | 15g | |
| 無鹽奶油 | 20g |
＊參考份量：6吋圓模
步驟作法
- Step1 製作餅乾底
1.麗滋餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好
2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，倒入模具中壓緊壓平～再放入冷藏30分鐘備用。
＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
- Step2 製作乳酪餡
1.奶油乳酪、砂糖先攪拌至發白乳霜狀，再加入雞蛋攪拌均勻
2.加入優格、鮮奶油攪拌均勻後，再加入玉米粉攪拌均勻
3.最後拌入紅肉李果醬，乳酪糊就完成了！
＊奶油乳酪 放常溫軟化，大約放在室溫1-2小時，手指戳下去，不會恢復，就可以了～
＊加入果醬之前，如果乳酪糊有顆粒，可以先過篩再拌入果醬
- Step3 製作奶酥
1.奶油、砂糖攪拌均勻，呈現發白狀。
2.加入低筋麵粉、杏仁粉攪拌成糰即可。
- Step４ 組合＆水浴烘烤
1.乳酪糊倒入模具中，左右輕晃，並敲3下，讓表面平整
2.隨意捏碎奶酥麵糰，撒在乳酪糊上
3.模具用兩層錫箔紙包起來，放入深烤盤中，倒入熱水，上火180度/下火180度，烘烤70分鐘。
＊如果頂部上色不夠，可以調高上火10度，再烤5分鐘即可。
成果小分享
出爐的蛋糕，完全放涼後，冷藏保存即可，不過因為上面有奶酥，所以要盡快吃完，奶酥才不會放久了軟掉。
重乳酪的口感，搭配酸甜酸甜的水果，真的是怎麼做都很好吃，然後這也是一款滿簡單的甜點，一鍋倒底一直攪拌，再拿去烘烤，就可以了ＸＤ
如果有想製作其它紅肉李甜或乳酪甜點的話，也可以參考下面食譜唷！
【食譜】微醺大人味的法式甜點－紅肉李生巧克力塔
【食譜】紐約重乳酪－免烤箱！用鍋子做出濃綿密口感！
ps.想要訂購紅肉李的朋友，可以在每年5月中旬時，跟雲也居一休閒農場預購，因為他們家是友善耕種，產量不多，所以要記得提早私訊預購唷～
雲也居一 FB：https://www.facebook.com/milehigh.tw
