【食譜】超簡單的天然發酵果實釀－紅肉李酒

6月是紅肉李的季節，趁著連假，終於開箱了去年釀好的紅肉李酒，酸酸甜甜的水果酒，真的很適合，在夏夜晚上來一杯🍷
去年用雲也居一休閒農場的 #友善耕種 紅肉李釀製，都是使用9-10分熟，所以….發酵過程中，難免會看到幾隻白色的小蟲在漂浮😅
不過，這就是無農藥無化肥的最佳證明，不會影響紅肉李酒的口感～
只要在喝的時候，過濾一下，就可以囉！

分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

食材-（依照此比例釀製）

步驟作法

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• Step1 處理紅肉李

1.紅肉李清洗乾淨後，一顆一顆擦乾，表面不要有水珠！

2.用叉子戳破紅肉李，要插到果籽，一一戳好後，放入容器中。

＊戳破紅肉李是為了讓它比較容易出湯汁，如果想偷懶的話，不戳也是可以的XD

• Step2 準備釀酒

1.將砂糖倒入容器中，覆蓋紅肉李，然後開口確實密封住

2. 2個月後，打開蓋子透氣一下，讓酒再次發酵，然後繼續密封保存3-4個月，大約釀製6個月以上，就可以開封飲用囉～

＊容器最多填裝到7-8分滿就好，要保留空間讓酒發酵

成果小分享

紅肉李的釀製過程中，砂糖會漸漸融化，果實也會不斷冒泡泡，然後當顏色越來越深，就不會再冒泡泡了。

這種果實釀製的水果酒，喝起來甜甜的，有非常濃濃的李子味，夏天加入冰塊飲用，真的讓人欲罷不能，不過，也要小心不要喝太快，因為真的會醉唷ＸＤ

然後，釀酒的果實，除了可以直接吃外，也可以熬煮成果醬，味道會比新鮮紅肉李熬煮的果醬，更加濃郁醇厚。

如果有想要釀酒的朋友，可以在每年5月中旬時，跟雲也居一休閒農場預購，因為他們家是友善耕種，產量不多，所以要記得提早私訊預購唷～

雲也居一 FB：https://www.facebook.com/milehigh.tw

如果有想製作其它紅肉李酒甜點的話，也可以參考下面食譜唷！