【食譜】大人味的梅子酒磅蛋糕，濕潤濃郁的微醺口感

去年獲得雲也居一休閒農場老闆娘私釀的梅子酒後，就一直收在櫃子裡放著～
最近梅雨季，看到朋友們又紛紛開始釀梅酒，於是，想起了，自己可以來開箱去年的梅酒了！！
雲也居一的梅子都是 #友善耕作栽種，沒有農藥、化肥，所以小小的梅子果實，又酸又香，一打開後酒蓋後，整個酒香肆四溢～所以，這次決定用濃郁口感的磅蛋糕，來搭配梅酒～與酒梅肉，果然烤出來後，淡淡梅香與奶油香完美融合，超好吃的：）
一邊吃蛋糕，一邊喝梅酒，真的很享受，推薦給大家囉～

食材準備

＊參考份量：24cm長模具

步驟作法

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• Step1 準備酒梅果肉

1.酒梅撈起後，稍微瀝乾，然後切成小塊丁狀

• Step2 製作麵糊

1.放置常溫的無鹽奶油與砂糖高速打發，要打至白色綿絨狀

2.雞蛋打散後，一點一點的倒入正在攪拌的奶油中，要吃進去後，再加下一次的蛋液，不要一次加完

3.加入麵粉、泡打粉慢速攪拌均勻即可停機

4.拌入酒梅肉、梅酒，麵糊就完成了

＊雞蛋如果加太快，奶油會容易呈現「蛋花湯狀」，所以不要加太快～

＊如果真的變成蛋花湯，也沒關係，可以先加一點麵粉後，讓麵糊恢復，再繼續加入蛋液

• Step3 烘烤蛋糕

1.麵糊倒入模具後，可先輕輕晃動，讓麵糊整平

2.然後用刮刀將麵糊刮成小山狀，中間高，旁邊低

３.上火/下火 170/170度，烘烤40-45分鐘，叉子插入不沾黏，就可以出爐了～

4.蛋糕出爐後，表面刷上梅酒後，用保鮮膜包覆，放置一天，風味會更濃郁

＊麵糊刮高到中間，烤出來的會比較好看唷

成果小分享

烤好後的梅酒蛋糕，不用等放涼，就可以刷上梅酒，用保鮮膜包覆了～蛋糕吸收了梅酒後，會有熟成的效果，隔天吃蛋糕口感會更加濕潤濃郁～

品嚐梅酒蛋糕時，可以一邊搭配酒梅享用，會感覺更有梅子風味～

然後，雲也居一的梅酒的比例是，梅子2：酒2：糖1，大約放置半年左右，需要再放一些糖進去調味，讓梅酒風味更好入口，如果大家有興趣的話，大約每年梅雨季前，是梅子的採收季節，可以提早詢問農場產量狀況，看看可否採摘。因為友善耕作的產量比較不穩定，所以這真的要碰運氣～很幸運自己去年獲得一小瓶ＸＤ

如果有想製作其它烤箱甜點的話，也可以參考下面食譜唷！