【食譜】免烤箱，最適合夏天吃的芭樂檸檬慕斯蛋糕

夏天來了～剛好上週去 転和制作所的活動時，帶了一大袋社頭小農 九顆芭樂 的芭樂，転和的老闆娘問我：「可以用芭樂做甜點嗎？」，回家後，想了好久～找了一些食譜，就決定來挑戰一款清爽口味的芭樂甜點，沒想到，做起來意外好吃，超受家人朋友歡迎的😄
分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉～

食材準備

• 食材

＊參考份量：6吋圓模

步驟作法

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• Step1 打發鮮奶油

1.鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用

＊鮮奶油有打發，慕斯的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮

• Step2 製作餅乾底

1.奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，倒入模具中壓緊壓平～再放入冷藏30分鐘備用。

＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模

• Step3 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。

2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。

＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷

• Step4 製作芭樂檸檬果泥

1.芭樂切成小塊（越小越好），檸檬皮用刨刀刨下來（不用刨細，因為要加入果汁機打），檸檬榨汁～

2.芭樂丁、檸檬汁、檸檬皮、蜂蜜，加入果汁機中打成泥狀，如果太稠可以加入些許開水

• Step5 混合材料組合慕斯

1.果泥與擰乾的吉利丁片混合，充分攪拌均勻

2.先拌入一匙鮮奶油與果泥混合均勻後，再加入剩下的鮮奶油，輕柔切半均勻

3.倒入模具，冷藏4-6小時，就可以脫膜啦～

＊果泥加入吉利丁攪拌時，如果不好融化，可以先挖出一部分的果泥與吉利丁稍微加熱融化後，再加入全部果泥攪拌，這時也可以使用保冰墊或隔冰水，讓果泥與吉利丁的混合狀況變濃稠，要稍微濃稠時，再拌入打發鮮奶油，這樣慕斯的高度，才不會太扁。

成果小分享

這款充滿芭樂味的慕斯蛋糕，吃起來非常爽口，如果放到冷凍後，半退冰的狀態，吃起來口感會像冰淇淋～非常好吃。

這次用的九顆芭樂，是転和制作所老闆娘的小農好友，他們的珍珠芭樂採用草生栽培，每一顆都是鮮採直送，果實鮮甜口感清脆，所以做出來的慕斯，也有淡淡的柔和果香，再搭配酸Ｖ酸Ｖ的檸檬汁，這真的是夏日維他命Ｃ的甜點組合，非常清爽呢！

大家如果有要訂芭樂，可以加入九顆芭樂的line官方帳號，漂亮的老闆娘會親自為大家服務唷～

Line id： @armeegirl

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