【食譜】免烤箱！超濃郁～花生醬巧克力生乳酪蛋糕

上週用 御廚娘娘 的無糖顆粒100%純花生醬製作花生醬餅乾後，整個大受好評，家人朋友都喜歡的不得了，說：「花生餅乾也太香濃了吧！」

沒錯，這個香濃好吃的秘密，就是 「御廚娘娘」真材實料的100%花生醬，吃得到顆粒，不管是直接塗抹麵包、吐司，或者拿來製作甜點，都非常適合～

這週，我把花生醬拿來製作懶人最愛的生乳酪蛋糕，免烤箱！只要攪一攪，

就能做出外面買不到的濃郁花生生乳酪蛋糕，上面加上巧克力甘納許，視覺、味覺都增加了高級感唷～

分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 餅乾底

• 乳酪餡

• 巧克力甘納許

＊參考份量：6吋圓模

步驟作法

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• Step1 製作餅乾底

1.奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平～

＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模

• Step2 打發鮮奶油

1.鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用

＊鮮奶油有打發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮

• Step3 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。

2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。

＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷

• Step4 奶油乳酪軟化＆攪拌

1.奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。

＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小

• Step6 製作乳酪糊

1.加入花生醬，攪拌均勻

2.先挖一匙乳酪餡與軟化的吉利丁充分攪拌，可隔著熱水攪拌，這樣會比較容易攪拌均勻。

3.吉利丁乳酪餡攪拌均勻後，再加入剩下的乳酪餡混合均勻。

＊由於花生醬本身的質地非常濃郁，如果沒有要加入吉利丁，也是可以的，只是成形時間要冰久一點。

• Step7 混合材料填入模具

1.先拌入一匙鮮奶油混合均勻後，再加入剩下的鮮奶油，輕柔切拌均勻

2.乳酪餡倒入模具中，左右搖晃平整後，冷藏1-2小時，表面不會晃動，即可開始製作巧克力甘納許倒入。

• Step8 製作巧克力甘納許＆組合生乳酪

1.巧克力、鮮奶油加熱融化後，攪拌均勻

2.再加入蘭姆酒，攪拌均勻

3.巧克力甘納許倒入生乳酪上方，冷藏3-4小時後，就可脫模完成！

＊巧克力可以隔水加熱融化，或者微波融化

＊使用6吋活動模脫模時，只要輕輕往上推，生乳酪就會很漂亮的跑出來了～所以我個人滿推薦用活動模製作的，如果使用慕絲圈，建議就用放上塑膠圍邊，不然脫模時…..你會樂極生悲。

成果小分享

完成後，可以放上烘焙過的杏仁角裝飾，建議趕快食用完畢～

冷藏大概可保存3-4天，冷凍可放一個禮拜唷～

如果有想製作其它花生甜點的話，也可以參考下面食譜唷！

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