【食譜】免烤箱！第一次做就上手，浪漫紫藍莓優格生乳酪

今天分享的是浪漫紫色的藍莓漸層生乳酪，用 雪坊優格 雪坊的5號優格及法式藍莓果醬製作，吃起來酸甜不膩，野生藍莓果粒非常濃郁～

一樣不需要烤箱，只要攪攪攪就能輕鬆完成囉！
下面分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

• 餅乾底

• 乳酪餡

＊參考份量：6吋圓模

步驟作法

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• Step1 製作餅乾底

1.奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平～

＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模

• Step2 打發鮮奶油

1.鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用

＊鮮奶油有打發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的話，口感會比較緊實，體積也會比較矮

• Step3 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡

2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用

＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷。

• Step4 奶油乳酪軟化＆攪拌

1.奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。

2.加入優格，攪拌均勻，

3.加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻，

4.再加入鮮奶油，繼續攪拌均勻。

＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小

＊也可使用隔水加熱的方式，先挖一匙乳酪餡與吉利丁完全溶解，再全部加入乳酪餡中攪拌均勻。

＊奶油乳酪要放到常溫狀態，再操作，會比較好打散呦

• Step5 製作乳酪糊

1.將乳酪糊分成一半，其中一半加入藍莓果醬混合均勻，

2.藍莓乳酪餡倒入模具中，左右搖晃平整，冷藏1-2小時。

3.待藍莓乳酪糊凝固後，再倒入白色乳酪糊，一樣輕晃至平整，冷藏1-2小時，至表面凝固就可脫模完成～

＊使用6吋活動模脫模時，只要輕輕往上推，生乳酪就會很漂亮的跑出來了～

所以我個人滿推薦用活動模製作的，如果使用慕絲圈，建議就用放上塑膠圍邊，不然脫模時…..你會樂極生悲。

＊ 如果擔心第二層乳酪餡在還沒加時硬掉，可以隔一層熱水讓乳酪餡隔熱保溫，保持液態。

• Step6 裝飾生乳酪

1.完成後，上面可以用鮮奶油或擺上酸甜的藍莓點綴裝飾，就完成唷～

成果小分享

生乳酪蛋糕，是一款透過冷藏來凝固吉利丁乳酪糊的甜點，所以製作完後，一定要充分冷藏，蛋糕才會凝固的漂亮，然後如果喜歡冰淇淋口感的話，也可以放冷凍喔，冷藏的話，建議3-4天內趕快吃完，冷凍的話，放到一週都沒有問題～

如果有想製作其它生乳酪蛋糕的話，也可以參考下面食譜唷！