【食譜】免烤箱!第一次做就上手,浪漫紫藍莓優格生乳酪

藍莓優格生乳酪

今天分享的是浪漫紫色的藍莓漸層生乳酪,用 雪坊優格 雪坊的5號優格及法式藍莓果醬製作,吃起來酸甜不膩,野生藍莓果粒非常濃郁~

一樣不需要烤箱,只要攪攪攪就能輕鬆完成囉!
下面分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉

食材準備

  • 餅乾底
食材數量備註
奇福餅乾80g也可用消化餅或麗滋餅乾
無鹽奶油30g
  • 乳酪餡
食材數量備註
奶油乳酪250g
砂糖60g
無糖優格100g
藍莓果醬45g
吉利丁片3片
鮮奶油100g

*參考份量:6吋圓模

步驟作法

  • Step1 製作餅乾底

1.奇福餅乾放入保鮮袋,在使用桿麵棍敲碎、桿碎,把餅乾末弄得越細越好

2.無鹽奶油微波融化至液體狀後,加入餅乾粉混合均勻,再倒入模具中壓緊壓平~

*模具底下可放入一張圓形烘焙紙,這樣比較好脫模

  • Step2 打發鮮奶油

1.鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發,打至9分發即可(鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態),打好後先冰起來備用

*鮮奶油有打發,生乳酪的體積會澎一點,吃起來比較綿密,如果沒有打發的話,口感會比較緊實,體積也會比較矮

  • Step3 吉利丁片軟化

1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中,再倒入冷水浸泡

2.浸泡約5-8分鐘後,可以擰乾撈出來使用

*吉利丁遇熱會溶解,所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡,不然它會消失在水中唷

  • Step4 奶油乳酪軟化&攪拌

1.奶油乳酪、砂糖放入鋼中後,可準備一個大一點的外鋼,放入熱水,然後攪拌軟化後,再攪打均勻。

2.加入優格,攪拌均勻,

3.加入泡軟的吉利丁,攪拌均勻,

4.再加入鮮奶油,繼續攪拌均勻。

*不隔水加熱直接攪拌也是可以的,但要攪拌比較久,乳酪顆粒才會變小

*也可使用隔水加熱的方式,先挖一匙乳酪餡與吉利丁完全溶解,再全部加入乳酪餡中攪拌均勻。

奶油乳酪要放到常溫狀態,再操作,會比較好打散呦

  • Step6 製作乳酪糊

1.將乳酪糊分成一半,其中一半加入藍莓果醬混合均勻,

2.藍莓乳酪餡倒入模具中,左右搖晃平整,冷藏1-2小時。

3.待藍莓乳酪糊凝固後,再倒入白色乳酪糊,一樣輕晃至平整,冷藏1-2小時,至表面凝固就可脫模完成~

*使用6吋活動模脫模時,只要輕輕往上推,生乳酪就會很漂亮的跑出來了~

所以我個人滿推薦用活動模製作的,如果使用慕絲圈,建議就用放上塑膠圍邊,不然脫模時…..你會樂極生悲。

如果擔心第二層乳酪餡在還沒加時硬掉,可以隔一層熱水讓乳酪餡隔熱保溫,保持液態。

  • Step7 裝飾生乳酪

1.完成後,上面可以用鮮奶油或擺上酸甜的藍莓點綴裝飾,就完成唷~

成果小分享

生乳酪蛋糕,是一款透過冷藏來凝固吉利丁乳酪糊的甜點,所以製作完後,一定要充分冷藏,蛋糕才會凝固的漂亮,然後如果喜歡冰淇淋口感的話,也可以放冷凍喔,冷藏的話,建議3-4天內趕快吃完,冷凍的話,放到一週都沒有問題~

如果有想製作其它生乳酪蛋糕的話,也可以參考下面食譜唷!

Hi! 我是小圓姐姐

Hi! 我是小圓姐姐

是個喜歡吃,臉有點圓的自由工作者,目前提供整合行銷、品牌策略、專案管理等企業行銷家教服務。工作之餘,我喜歡自己做點料理,所以分享自己喜歡的食譜,希望大家一起吃得開心!
合作邀請:missyuan.cooking@gmail.com

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