這次開箱的是「食肉老衲」的和牛系列產品！這是一家專注進口澳洲頂級和牛的品牌，涵蓋超過90%的和牛部位，堪稱“澳洲和牛界的 Costco”。「食肉老衲」主打原肉分切與量販規格，每一盒都採用分層真空包裝，方便存取，同時也確保肉質新鮮，讓每次料理時，都能輕鬆享用頂級和牛美味。
那什麼是澳洲和牛呢？
在收到產品後，對於Ｍ9和牛、Ｍ03和牛的Ｍ數字其實有些一頭霧水，印象中大部分的和牛不都是A5、Ａ9之類的數字嗎？
在跟品牌的小編進一步確認後，才知道原來和牛的分級大有學問，一般聽到的A5、Ａ9和牛，大多指的是日本和牛，而澳洲和牛與日本和牛日本和牛分級重點不太一樣，澳洲和牛的分級重點在於霜降油花的豐富程度，而日本和牛的分級則更注重肉品綜合素質的評估，包括肉質的細膩程度、脂肪色澤及口感等。
澳洲和牛分級
澳洲採用的是「M數」（Marble Score，大理石油花分數）與「A數」（綜合評級）雙重系統：
- M數：M1-M12
M數評估大理石油花的分布密度，分數越高表示油花越均勻豐富。M9+及以上已屬於高端等級，M12則是最高級，脂肪與瘦肉比例接近完美，入口即化。 - A數：A1-A9
A數是對肉質的綜合評估，包括色澤、質地、細膩度和風味等，多用於進一步區分相同M數牛肉的優劣。
日本和牛分級
日本和牛的分級則由等級與步級組成，標準更為嚴謹：
- 等級：A、B、C
根據牛的可食用部位比例分為A（高比例）、B（中等比例）和C（低比例）。 - 步級：1-5
評估牛肉的霜降（油花）、色澤、質地及脂肪質量，步級越高表示品質越佳。例如，A5級是日本和牛中的極致代表，擁有豐富的霜降分布和絕佳口感。
兩種和牛的品種和培育也方式不同，「澳洲和牛」誕生於1990年代，是日本首次開放全血和牛種牛出口，澳洲牧場將其與安格斯牛雜交，並以日本技術培育，創造出脂肪分布均勻且風味極佳的澳洲和牛。所以在肉質風味上，澳洲和牛傾向濃郁而不膩，日本和牛則展現入口即化的極致細膩。
這次，開箱試用了四款不同和牛肉品，下面就分享4道簡單又好吃的和牛料理給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
料理1：澳洲M9級和牛板腱-蔥鹽牛肉蓋飯
澳洲M9級和牛板腱，位於肩胛部，俗稱「嫩肩里肌」或「牡蠣肉」，肉質軟嫩細緻，牛味濃郁，且中間帶筋，增添Q彈口感。用來做燒肉飯超好吃～
食材準備
| 食材 | 數量 | 備註 |
| 蔥末 | 100g | |
| 洋蔥末 | 100g | |
| 蒜末 | 50g | |
| 薑末 | 適量 | 可加可不加 |
| 鹽巴 | 1小匙 | |
| 黑胡椒 | 1小匙 | |
| 味醂 | 1大匙 | |
| 香油 | 2大匙 | |
| 橄欖油 | 2大匙 | |
| 牛肉片 | 10片 | |
| 白飯 | 1碗 | |
| 生蛋黃 | 1顆 |
步驟作法
- Step1 製作蔥鹽醬
1.將青蔥、洋蔥、蒜頭、薑切末備用
2.所有材料與香油、橄欖油、味醂、鹽巴、黑胡椒混合均勻
- Step2 煎牛肉片
1.將蔥鹽醬鋪平在牛肉上，靜置10分鐘
2.平底鍋下油熱鍋後，中小火，每一片煎5-10秒即可起鍋
3.煎好的牛肉放到白飯上，最後在放上一顆生蛋黃，就可以開動了！
＊用不完的蔥鹽醬，可以冰起來，一週內盡快吃完就行了
料理2：澳洲M03級和牛腿肉火鍋片
澳洲M03級和牛腿肉火鍋片，取自後腿部位，脂肪少，纖維略粗，價格親民，是性價比極高的和牛，不過也因為脂肪比較少，所以建議3分熟就好，不然肉吃起來會太硬太柴。
開箱體驗
這款「M03級和牛腿肉」由於脂肪少，幾乎沒有什麼油花，所以不太適合過度料理，小圓姐姐直接拿來當火鍋肉片，下鍋後，快速涮3秒，就可以起鍋享用了～
肉片呈現有點粉紅色的狀態，吃起來最剛好～
料理3：澳洲M9級和牛牛五花-日式牛肉丼
澳洲M9級和牛牛五花，取自胸腹部，油脂豐富，口感滑嫩，是燒肉與火鍋的經典部位。
食材準備
| 食材 | 數量 | 備註 |
| 牛五花 | 200g | 大概一層肉片 |
| 洋蔥 | 1顆 | |
| 日式醬油 | 3大匙 | |
| 味醂 | 2大匙 | |
| 水 | 5小匙 | |
| 白飯 | 1碗 | |
| 生蛋黃 | 1顆 |
步驟作法
- Step1 熬煮洋蔥
1.將洋蔥縱切成絲備用
2.洋蔥、日式醬油、味醂、水放入鍋中，中火滾煮到洋蔥呈現半透明狀。
- Step2 煮牛肉片
1.將牛五花放入鍋中，煮熟後即可
2.煮好的洋蔥牛五花放到白飯上，最後在放上一顆生蛋黃，就可以開動了！
料理4：頂級和牛漢堡排
頂級和牛漢堡排，純澳洲和牛製成，無添加防腐劑，口感Q彈多汁，適合多元料理方式。
開箱體驗
使用純和牛鮮肉製成的冷凍漢堡排，是日常料理的絕佳選擇！無論搭配咖哩、製作漢堡，還是夾進三明治，都能輕鬆完成美味佳餚。
煎製時，不需要放太多油，因為和牛漢堡排本身蘊含豐富的油脂與肉汁，煎後口感鮮嫩多汁。只需將漢堡排解凍後，用中小火煎製，兩面各煎約 3 分鐘即可～
小提醒：建議每 1 分鐘翻面一次，這樣更容易掌握火候，讓漢堡排受熱均勻，風味更佳！
成果小分享
這次開箱體驗下來，小圓姐姐最喜歡的就是「澳洲 M9 級和牛板腱」！這款和牛肉質軟嫩細緻，入口即化，非常適合煎至 5-7 分熟。不僅料理簡單，對新手也非常友好，完全不用擔心一不小心煮過頭，導致口感變硬。
除了適合燒烤和火鍋外，這款和牛板腱用來製作壽司飯卷也特別美味，肉香與米飯完美融合，每一口都讓人回味無窮！
其實，好肉不需要繁複的料理方式，簡單煎一煎、涮一涮，就能品嚐到和牛高品質的原汁原味，讓肉香在嘴裡綻放。
有興趣試試的朋友，別錯過這次的團購機會，詳情請參考下方連結，快來把好吃的和牛帶回家吧！
https://www.laonameat.tw/pages/missyuancooking-1?sl-ref=missyuan
