【食譜】創意韓式料理！味噌明太魚湯 & 海鮮燉飯，雙重美味一次擁有

泡菜是百吃不膩的經典風味，不管是煮湯、拌炒年糕還是搭配燒肉，都讓人食指大動！小圓姐姐也特別鍾愛泡菜的酸辣滋味，這次趁著週末，和朋友一起開箱了韓英進口的K-Seafood水產品及正安泡菜，創作出兩道美味的韓式料理——味噌明太魚湯與明太魚海鮮燉飯。

來自韓國的「韓國水協明太魚片」，是經過韓國政府認證的K-Seafood水產品，口感鮮嫩清爽，聽說是韓國人在重要節日或年節祭祀時才會品嚐到的珍貴食材！

這次我們用了韓國「校洞皇太魚湯」和「韓國昆布」熬製湯底，並加入味噌和韓國辣椒醬調味，讓湯頭層次更豐富，溫潤中帶點微辣的口感。然後在用這個湯頭，製作美味的明太魚湯和明太魚海鮮燉飯，鮮香的口感，輕鬆就搞定2道的韓式雙重美味！

料理後，也發現明太魚本身肉質清爽鮮嫩，但是不太耐煮，如果熱湯加熱第二次，魚肉其實滿容易散開的，吃起來也比較柴，建議喜歡的朋友可以直接煎來吃，或者酥炸，都比較能保留魚肉的鮮甜。

另外，這次的湯品裡，也加入了有43年歷史的韓國「魚豆腐」，這款魚豆腐的魚漿含量高，本身味道偏鹹，如果直接乾煎，可能對清淡口味的朋友來說略重，但煮湯時，卻是極佳的搭配！魚豆腐會在湯中釋放出鮮味，Q彈口感與湯頭相得益彰，非常好吃唷～

下面分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉

料理1：味噌明太魚湯

食材準備

步驟作法

• Step1 製作湯頭

1.昆布剪小塊後，先泡水1小時

2.將昆布放到冷水鍋中，滾煮30分鐘後，將昆布撈起

3.加入韓國校洞皇太魚湯、味噌、韓國新松辣椒醬調味

• Step2 煮明太魚鍋

1.放入喜歡的蔬菜、明太魚、魚豆腐、泡菜，煮熟後，就可以享用了～

＊明太魚片不要煮太久，不然魚肉容易散掉，吃起來也會比較柴唷

＊建議可以加入黃豆芽菜，跟湯頭非常搭唷～

＊也可以另外川燙肉片加入，吃起來會超滿足的唷！

料理2：明太魚海鮮燉飯

食材準備

步驟作法

• Step1 酥炸海鮮

1.明太魚片事先退冰，蝦子去殼，備用

2.酥炸粉混合調好後，放入明太魚、蝦子沾附麵衣

3.用中高油溫，酥炸5分鐘至表面金黃，即可撈起備用

• Step2 準備配料

1.泡菜、洋蔥、辣醃魷魚放入鍋中拌炒均勻

2.番茄切丁，放入鍋中拌炒，炒出茄紅素即可撈起備用

3.馬鈴薯削皮後，放入微波盒或電鍋，蒸煮成泥狀備用

4.豆腐壓成泥狀備用

• Step3 製作燉飯

1.平底鍋放入些許油，再放入馬鈴薯泥炒香

2.再依序放入豆腐泥、冷凍白飯、泡菜洋蔥魷魚、番茄丁

3.倒入高湯，蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘

4.開蓋後，放上泡菜、青蔥及炸好的明太魚及蝦子

5.最後撒上海苔酥，燉飯就完成了～

＊這道燉飯不要拌開來吃，直接挖，才能吃到一層一層的層次口感唷～

料理3：泡菜豬肉海鮮燉飯

食材準備

因為這次燉飯做出來後，跟朋友都超喜歡的，所以又嘗試了一版加入豬五花及蝦高湯的版本，也非常好吃～一個不小心就吃到半鍋了，所以也整理食譜分享給大家囉～

步驟作法

• Step1 準備蝦油＆蝦高湯

1.蝦子去殼後，先放入油鍋中拌炒，炒出蝦油

2.蝦殼撈起後，放入鍋中，中小熬煮15-20分鐘的蝦高湯備用

• Step2 準備配料

1.用蝦油的鍋子，直接炒番茄丁，將番茄炒軟備用

2.鍋子洗乾淨後，乾煎五花肉，到表皮恰恰，逼出豬油

3.用豬油拌炒洋蔥、泡菜配用

4.馬鈴薯削皮後，放入微波盒或電鍋，蒸煮成泥狀備用

• Step3 製作燉飯

1.平底鍋放入馬鈴薯泥炒香

2.再依序放入冷凍白飯、泡菜洋蔥、番茄丁、蝦子、蛤蠣

3.倒入高湯，蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘

4.開蓋後，放上豬五花、泡菜

5.最後撒上香草裝飾，燉飯就完成了～

＊這道燉飯不要拌開來吃，直接挖，才能吃到一層一層的層次口感唷～

成果小分享

豐盛又美味的韓式料理，製作起來超簡單！尤其是用了特製高湯製作的燉飯，每一層的配料、白飯都非常入味好吃，然後加入馬鈴薯泥及豆腐泥的創意，也讓燉飯整體吃起來更加有口感，跟好友做完後，當天就吃掉了大半鍋，這道料理真的超適合跟三五好友聚餐時，一起分享呢！

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